Gambones de Alborán con salsa de sandía Fashion®. Receta

 Receta con sandía fashion

Ingredientes (4 personas):

– 16 gambones.

– 2 bolas de mozarella de búfala.

– 300 grs. de sandía Fashion®.

– 8 hojas de albahaca.

– Pimienta molida.

– Ajo y perejil.

– Un “toque” de PX (Pedro Ximénez).

Modo de preparación:

Pelamos los gambones dejándoles la cola y retirando la tripa negra de la espalda. Reservamos las cabezas.

En una sartén con un poco de aceite salteamos ajo y perejil y añadimos sandía Fashion® picada muy fina. Añadimos un toque de PX, dejamos reducir durante siete minutosy añadimos la albahaca retirando del fuego.

En otra sartén con un poco de aceite salamos y doramos los gambones junto con las cabezas. Retiramos los gambones y cuatro cabezas, el resto de cabezas las machacamos en un mortero para extraer el jugo.

Emplatamos colocando, en este orden, las rodajas de queso mozarella, la salsa de sandía caliente y colocamos encima el gambón. Para decorar, colocar una cabeza y rociar con el aceite sobrante de los gambones mezclado con el jugo.

(Receta original del blog “Con un par de guindillas” adaptada por el Chef almeriense Josué Rodríguez)

Gambones de Alborán con salsa de sandía Fashion®. Receta