Coupez l’\u00e9corce de la past\u00e8que pour qu’il ne reste que la pulpe. Ensuite, coupez-le en petits morceaux pour faciliter sa pr\u00e9paration. Dans un verre m\u00e9langeur, nous mettons le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et les feuilles de menthe fra\u00eeche. On broie tout jusqu’\u00e0 obtenir une consistance uniforme.<\/p>\n\n
Ensuite, placez les morceaux de past\u00e8que dans une marmite et faites-les cuire pendant quarante minutes en remuant avec une cuill\u00e8re en bois. Une fois r\u00e9duit de moiti\u00e9, ajoutez le m\u00e9lange de sucre, de citron et de menthe et continuez \u00e0 remuer.<\/p>\n\n
Portez \u00e0 \u00e9bullition et une fois l’\u00e9bullition atteinte, continuez \u00e0 laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que la consistance d\u00e9sir\u00e9e soit atteinte. Il est important de ne pas arr\u00eater de remuer et de garder \u00e0 l’esprit qu’une fois froide, la confiture s’\u00e9paissit encore plus.<\/p>\n\n
Si la past\u00e8que n’est pas encore compl\u00e8tement fondue, retirez du feu et mixez \u00e0 l’aide d’un blender. Une fois la texture d\u00e9sir\u00e9e obtenue, retirez-la du feu et attendez qu’elle refroidisse avant de la conditionner dans des bocaux pr\u00e9alablement st\u00e9rilis\u00e9s.<\/p>\n\n