Le salmorejo est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine andalouse. Traditionnellement préparé avec des tomates mûres, du pain, de l’huile d’olive et de l’ail, ce plat froid est synonyme d’été en Espagne. Mais saviez-vous que vous pouvez lui donner une touche innovante et encore plus rafraîchissante ? Nous vous présentons le salmorejo à la pastèque, une version légère et fruitée, parfaite pour les journées chaudes.
Ci-dessous, nous vous présentons les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux salmorejo à la pastèque et vous expliquons étape par étape comment le préparer rapidement et facilement.
Ingrédients pour le salmorejo à la pastèque
Le secret d’un bon salmorejo à la pastèque réside dans l’utilisation de produits frais et de qualité. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très saine, car elle apporte vitamines, antioxydants et est faible en calories.
Ingrédients principaux
- 600 g de pastèque
- 400 g de tomates mûres (poires ou grappes)
- 50 g de pain rassis (facultatif, pour plus de consistance)
- 1 petite gousse d’ail (germée pour éviter les répétitions)
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- Sel selon votre goût
- Garnitures facultatives pour la décoration :
- Jambon serrano tranché (pour une version non végétalienne)
- Œuf dur haché
- Croissants ou graines
- Feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur
Astuce : Si vous préférez un salmorejo à la pastèque encore plus léger, vous pouvez omettre le pain et le préparer uniquement avec de la pastèque et de la tomate. Le résultat sera plus léger, semblable à un gaspacho, mais tout aussi rafraîchissant.
Comment préparer le salmorejo à la pastèque étape par étape
Préparer un délicieux salmorejo à la pastèque est si simple qu’il deviendra l’une de vos recettes préférées pour affronter la chaleur. Il vous suffit d’un mixeur ou d’un robot culinaire puissant pour obtenir la texture parfaite. Voici comment le réaliser étape par étape.
Étape 1 : Préparez les ingrédients
- Lavez bien les tomates et coupez-les en gros morceaux.
- Retirez la peau et les graines de la pastèque et coupez-la en cubes.
- Si vous utilisez du pain, coupez-le en petits morceaux et laissez-le tremper dans un peu d’eau pour le ramollir.
- Pelez l’ail et retirez le germe pour adoucir sa saveur.
Étape 2 : Mélangez le mélange
- Placez la pastèque, les tomates hachées, le pain égoutté (si vous choisissez d’en ajouter) et l’ail dans le mixeur.
- Mixez quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Ajoutez le vinaigre et un peu de sel, et continuez à mélanger.
Étape 3 : Ajouter l’huile
Tout en fouettant, ajoutez progressivement l’huile d’olive vierge extra. Cela émulsionne le mélange et donne au salmorejo à la pastèque sa texture crémeuse et soyeuse caractéristique. Goûtez et ajustez le sel et le vinaigre à votre goût.
Étape 4 : Refroidissement
Une fois prêt, placez le salmorejo au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il refroidisse avant de servir.
Étape 5 : Servir et garnir
Servez le salmorejo à la pastèque dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez avec vos garnitures préférées : copeaux de jambon serrano, œuf dur haché, croûtons, ou un peu de basilic ou de menthe pour rehausser la fraîcheur du plat.
Pourquoi préparer un salmorejo à la pastèque ?
En plus d’être une recette rapide et facile, le salmorejo à la pastèque offre de nombreux avantages :
- Très hydratant: Parfait pour les journées chaudes, car la pastèque et la tomate ont toutes deux une teneur élevée en eau.
- Faible en calories: Idéal pour prendre soin de soi sans sacrifier le goût.
- Polyvalent: Vous pouvez l’adapter à vos préférences en ajoutant plus ou moins d’ail, avec ou sans pain, ou en ajustant les garnitures.
- Super rafraîchissant: La pastèque apporte une douceur naturelle qui équilibre parfaitement l’acidité de la tomate.
Le salmorejo à la pastèque est la recette idéale pour innover en cuisine cet été. Avec sa saveur surprenante et sa texture onctueuse et crémeuse, c’est l’entrée parfaite pour un repas en plein air ou un dîner léger. Vous pouvez également préparer un gaspacho de pastèque très simple pour les mois plus chauds.
Facile à préparer, sain et fruité, ce plat séduit par sa simplicité et son originalité. N’hésitez pas à l’essayer et savourez un nouveau classique qui plaira à toute la famille.
