Wenn du auf der Suche nach einem etwas anderen, eleganten Rezept mit einer erfrischenden Note bist, ist diese Schokoladenkrone mit Wassermelonen-Schaum von Fashion die perfekte Wahl, um im Sommer für eine Überraschung zu sorgen. Sie verbindet die Intensität von dunkler Schokolade mit der natürlichen Frische der Wassermelone und ergibt so ein farbenfrohes, leichtes und geschmacksintensives Dessert.
Dieser Schokoladenkranz ist ideal für alle, die ihr Backtalent unter Beweis stellen und etwas ganz Besonderes zaubern möchten. Das Rezept von Küchenchef Josué Rodríguez vom Restaurant Garum erfordert zwar etwas Geschick, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Außerdem ist es Teil des neuen Kochbuchs von Sandía Fashion, das originelle, frische und köstliche Rezepte für die heißen Monate bietet.
Zutaten für die Zubereitung eines Schokoladenkranzes mit Wassermelonenschaum
- 250 g Zartbitterschokolade
- 500 g Wassermelone
- 100 ml Sahneparfait
- 4 Acetatfolien
Herstellung der Krone
Wir schmelzen die Schokolade vorsichtig im Wasserbad, achten darauf, dass sie nicht anbrennt, und rühren nach und nach um, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Auf die Acetatfolie geben wir die Schokolade und formen daraus ein feines, gleichmäßiges Gitter. Anschließend verbinden wir die Enden, um eine Krone zu formen, und lassen sie im Kühlschrank abkühlen, bis sie vollständig fest geworden ist.
Während der Schokoladenkranz abkühlt, bereiten wir die Mousse zu. Wir schneiden zwei Scheiben Wassermelone für die abschließende Dekoration ab und pürieren den Rest. Anschließend vermischen wir die pürierte Wassermelone mit der Sahne oder dem Parfait, füllen die Mischung in eine 0,5-Liter-Siphonflasche und geben zwei Kartuschen hinzu, um eine luftige, cremige Mousse zu erhalten.
Für die Präsentation nehmen wir das Schokoladengitter aus dem Kühlschrank und lösen es vorsichtig von der Acetatfolie. Wir legen es auf den Teller und füllen die Vertiefung mit der Wassermelonen-Mousse. Zum Schluss garnieren wir das Ganze mit etwas gemahlenem Zimt und den beiden beiseitegelegten Wassermelonenschnitzen.
Das Ergebnis ist ein origineller, knuspriger und erfrischender Schokoladenkranz, der sich perfekt eignet, um ein besonderes Essen mit einem kreativen und sehr auffälligen Dessert abzurunden.