Si buscas una receta diferente, elegante y con un toque refrescante, esta corona de chocolate con espuma de Sandía Fashion es una propuesta perfecta para sorprender en verano. Combina la intensidad del chocolate negro con la frescura natural de la sandía, creando un postre vistoso, ligero y lleno de sabor.
Esta corona de chocolate es ideal para quienes quieren demostrar habilidad en la repostería y preparar una elaboración más especial. La receta, del chef Josué Rodríguez, del Restaurante Garum, requiere un poco de técnica, pero el resultado merece la pena. Además, forma parte del nuevo recetario de Sandía Fashion, pensado para disfrutar de propuestas originales, frescas y deliciosas durante los meses de calor.
Ingredientes para hacer corona de chocolate con espuma de Sandía Fashion
- 250 gr CHOCOLATE NEGRO
- 500 gr DE SANDIA
- 100 ml DE PARFAIT O NATA
- 4 LÁMINAS DE ACETATO
Elaboración de la corona
Derretimos el chocolate al baño María con cuidado, evitando que se queme y removiendo poco a poco hasta conseguir una textura lisa. Sobre la lámina de acetato ponemos el chocolate formando una rejilla fina y uniforme. Después, juntamos los extremos para darle forma de corona y dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique por completo.
Mientras la corona de chocolate se enfría, preparamos la espuma. Cortamos dos cuñas de sandía para la decoración final y trituramos el resto. A continuación, mezclamos la sandía triturada con la nata o parfait, introducimos la mezcla en un sifón de medio litro y añadimos dos cargas para conseguir una espuma suave y aireada.
Para la presentación, sacamos la rejilla de chocolate de la nevera y la separamos con cuidado de la lámina de acetato. La colocamos en el plato y rellenamos el interior con la espuma de sandía. Para terminar, decoramos con un poco de canela molida y las dos cuñas de sandía reservadas.
El resultado es una corona de chocolate original, crujiente y refrescante, perfecta para cerrar una comida especial con un postre creativo y muy llamativo.