Corona de chocolate con espuma de Sandía Fashion

Modo de preparación

Si quieres demostrar la habilidad que tienes en la repostería, atrévete con esta receta del chef Josué Rodríguez, del Restaurante Garum, que requiere un poco de técnica. Es una de las propuestas del nuevo recetario de Sandía Fashion para este verano. ¡El resultado es delicioso!

ELABORACIÓN

Derretimos el chocolate en un baño María. Sobre la lámina de acetato ponemos el chocolate haciendo rejilla y juntamos los extremos para formar una corona. Dejamos enfriar y solidificar en la nevera. Mientras, con la sandía cortamos dos cuñas para la decoración, y el resto lo trituramos y lo juntamos a la nata o parfait, lo introducimos en un sifón de ½ litro y ponemos dos cargas.

Para la presentación sacamos la reja de la nevera, separándola de la lámina de acetato la ponemos en el plato y la rellenamos con la espuma, decorándola con un poco de canela molida y las dos cuñas de sandía.

Ingredientes

    • 500gr de Sandía fashion.
    • 250 gr CHOCOLATE NEGRO
    • 100 ml DE PARFAIT O NATA
    • 4 LÁMINAS DE ACETATO

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