Wassermelonen-Gazpacho: Leicht und erfrischend

Mit dem Einzug des wärmeren Wetters und dem Beginn des Sommers aktualisieren wir unser Rezeptbuch mit frischen, leichten Zutaten. Im heutigen Beitrag präsentieren wir eines unserer Lieblingsrezepte, das immer überzeugt: Wassermelonen-Gazpacho.

Zutaten und Zubereitungshinweise beachten. Ganz einfach und für die ganze Familie geeignet.

Rezept für Wassermelonen-Gazpacho

ZUTATEN:

  • 1 kg unserer Wassermelone (garantiert Geschmack und kernlos)
  • 1/2 Gurke
  • 1 grüne italienische Paprika
  • 4 Scheiben Toast
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Weinessig

VORBEREITUNG

Die Wassermelone (etwa die Hälfte) und die Gurke (am besten ohne Kerne) schälen und alle Zutaten in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte, klumpenfreie Suppe entsteht. Falls die Suppe zu dünn ist, etwas geröstetes Brot hinzufügen. Gekühlt servieren.