Wenn Sie Ihre Backkünste unter Beweis stellen wollen, probieren Sie dieses Rezept von Chefkoch Josué Rodríguez vom Restaurant Garum, das ein wenig Technik erfordert. Es ist einer der Vorschläge aus dem neuen Rezeptbuch von Sandía Fashion für diesen Sommer. Das Ergebnis ist köstlich!
Schmelzen Sie die Schokolade in einem Doppelkessel. Legen Sie die Schokolade gitterförmig auf das Acetatblatt und verbinden Sie die Enden zu einer Krone. Abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen. In der Zwischenzeit schneiden wir von der Wassermelone zwei Keile für die Dekoration ab, den Rest zerkleinern wir und fügen ihn der Sahne oder dem Parfait hinzu, wir geben ihn in einen ½-Liter-Siphon und geben zwei Ladungen hinein.
Für die Präsentation nehmen wir den Grill aus dem Kühlschrank, trennen ihn von der Acetatplatte, legen ihn auf den Teller und füllen ihn mit dem Schaum, dekorieren ihn mit etwas gemahlenem Zimt und den beiden Wassermelonenspalten.
