Préparez la crème en mélangeant le mascarpone dans un bol avec le sucre glace, la vanille et le lait pour obtenir une crème lisse et homogène sans grumeaux. Mettez de côté.
Coupez des tranches de pastèque Fashion® d’environ 3 mm d’épaisseur et avec un emporte-pièce rond de la taille des petits pains, découpez des tranches, une pour chaque petit pain. Faites de même avec les kiwis, que nous épluchons et coupons.
Pour le montage, ouvrez chaque brioche au centre, tartinez de crème au mascarpone, déposez la tranche de pastèque, puis un peu de crème, la tranche de kiwi, un filet de sirop de fraise et recouvrez de l’autre moitié de la brioche, tartinée de confiture et saupoudrée de croquant aux amandes.
(Recette originale du blog « Brujita en la cocina » adaptée par le Chef Almerian Josué Rodríguez)
