MENU

Spaghetti à la Sandia Fashion avec crème de fromage frais et moules

  • 250 ML DE JUS DE MELON FASHION.
  • 5 GRS. DE AGAR-AGAR.
  • 5 TUBES EN CAOUTCHOUC DE 1 MM. ÉPAISSEUR ET 50 CM. LONG.
  • 2 SERINGUES DE 10 ML.
  • UNE BOITE DE MOULES EN CONSERVE.
  • 100 GRS DE FROMAGE À TARTINER.
  • 100 ML. DE CRÈME.
  • 4 FEUILLES DE BASILIC.
  • SEL ET POIVRE

Passez le jus de pastèque à la mode, diluez-y l’agar-agar et portez-le à une légère ébullition en remuant petit à petit. Nous chargeons une seringue avec le liquide obtenu et remplissons les tubes que nous aurons mis dans l’eau avec beaucoup de glace. Avec l’autre seringue, nous introduirons de l’air dans le tube afin que les spaghettis déjà formés par l’autre extrémité sortent.

Pour la crème, mélanger tous les ingrédients et dresser, en plaçant les moules conservées sur et autour des spaghettis.

Découvrez les recettes conçues par le chef Josué Rodríguez et son équipe du restaurant Garum à Adra (Almería) sur le site www.elblogdesandiafashion.com.