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Queso dorado con perlas de sandía fashion

Queso dorado con perlas de sandía fashion

  • SANDÍA FASHION.
  • 4 RODAJAS DE PAN
  • 200 GR. DE QUESO DE CABRA MADURADO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • VINAGRE BALSÁMICO
  • AJO BLANCO PREPARADO
  • HOJAS DE CANÓNIGOS

Con una cucharilla especial hacemos 36 perlas de sandía (9 por comensal) y las colocamos en el plato formando un cuadrado.

Freímos el pan en un poco de aceite de oliva virgen extra. En la misma sartén colocamos las rodajas de queso de 1 cm. de espesor y doramos por ambos lados hasta que se tueste.

Montamos el plato colocando, en este orden, las perlas de sandía Fashion®, el pan tostado, el queso caliente y crujiente y enseguida verter sobre el plato el ajo blanco a modo de espejo. Decorar con gotas de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico sobre el plato, el canónigo y servir enseguida.

(Receta original del blog “La Cocina de Ile” adaptada por el Chef almeriense Josué Rodríguez)