Con una cucharilla especial hacemos 36 perlas de sandía (9 por comensal) y las colocamos en el plato formando un cuadrado.
Freímos el pan en un poco de aceite de oliva virgen extra. En la misma sartén colocamos las rodajas de queso de 1 cm. de espesor y doramos por ambos lados hasta que se tueste.
Montamos el plato colocando, en este orden, las perlas de sandía Fashion®, el pan tostado, el queso caliente y crujiente y enseguida verter sobre el plato el ajo blanco a modo de espejo. Decorar con gotas de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico sobre el plato, el canónigo y servir enseguida.
(Receta original del blog “La Cocina de Ile” adaptada por el Chef almeriense Josué Rodríguez)
