Spaghetti à la Sandia Fashion avec crème de fromage frais et moules
Passez le jus de pastèque à la mode, diluez-y l’agar-agar et portez-le à une légère ébullition en remuant petit à petit. Nous chargeons une seringue avec le liquide obtenu et remplissons les tubes que nous aurons mis dans l’eau avec beaucoup de glace. Avec l’autre seringue, nous introduirons de l’air dans le tube afin que […]
Pipirrana de Sandia Fashion et anchois au vinaigre
Hachez très finement tous les ingrédients, préparez la vinaigrette et assaisonnez le tout en laissant reposer pendant environ une heure. Nous avons mis les anchois au vinaigre enroulés sur les cure-dents ainsi que les olives farcies aux anchois. Nous présentons la pipirrana dans un récipient individuel, en la décorant avec les cure-dents. (Recette originale du […]
Merlu grillé avec pastèque, oignons et champignons
Préparez une confiture de pastèque et ajoutez les oignons, faites griller le colin et faites sauter les champignons, pour servir mettez un culis de confiture de pastèque sur le colin et accompagnez les oignons et les champignons.
Cannelloni de Sandia Fashion, farcis au poulpe
Hacher et faire frire les légumes avec de l’huile, ajouter la farine, le poulpe finement haché et un peu d’eau de cuisson du poulpe (pour faire la farce), avec une machine à crtafiambres nous ferons 4 tranches très fines de pastèque sur un tissu et sur celles-ci nous mettrons du gros sel. Mettez la garniture […]
Sushi fusion par Sandia Fashion
Mettez l’eau, une demi-cuillère à café de sucre et la même quantité de sel dans une casserole. Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajoutez le riz. Nous l’avons entre 15 et 20 minutes dans l’eau bouillante, en dégustant le riz jusqu’à ce qu’il soit prêt. Lorsque le riz est prêt, égouttez-le en enlevant l’eau, lavez-le à […]
Crabe farci à la mode de la pastèque et de la mâche
Nous cuisons le crabe, le débarrassons de sa chair et réservons la tête pour l’utiliser comme récipient. Veillez à conserver les liquides libérés par le bœuf lors de son nettoyage, car nous les utiliserons pour préparer la vinaigrette. Coupez la pastèque en petits cubes, mélangez-les avec la mâche et le bœuf, farcissez-les et assaisonnez-les avec […]
