Cocemos el buey de mar, lo limpiamos de carne y reservamos la cabeza para utilizarla de recipiente. Hay que tener cuidado para conservar los líquidos

onemos en un cazo el agua, media cucharadita de azúcar y la misma cantidad de sal. Cuando el agua rompa a hervir añadimos el arroz.

Picaremos y sofreiremos las verdura con aceite añadimos harina el pulpo muy picadito y un poco de agua de haber cocido el pulpo, (haciendo con

Hacemos una mermelada de sandía y añadimos las cebollitas, a la plancha haremos la merluza y salteamos las setas, para emplatar pondremos un culis de

Picamos todos los ingredientes muy finos, preparamos la vinagreta y aliñamos todo el preparado dejando reposar una hora aproximadamente. En los palillos insertamos los boquerones

Colamos el zumo de sandia fashion, en él diluimos el agar-agar y lo llevamos a ebullición suave removiendo poco a poco. Cargamos una jeringa con